Stagionati
Formae Val di Fiemme di Malga
Il Formae Val di Fiemme di Malga viene prodotto solo ed esclusivamente durante la stagione estiva con il latte di alpeggio parzialmente scremato, raccolto dalle malghe della Val di Fiemme, che conferisce un gusto particolarmente caratterizzato dagli aromi e dai profumi di montagna; in stagionatura le forme vengono passate in superficie con olio di semi di lino che conferiscono alla pasta aromi particolari che ben si sposano con quelli dell'erba fresca d'alta montagna.
Latte vaccino
Freschissimi
Ingredienti
Latte vaccino crudo, sale, caglio
Sapore
Aromatico, con una piccantezza che aumenta con la stagionatura
Stagionatura
Maggiore di 6 mesi
Aspetto esteriore
Forma cilindrica, crosta liscia o leggermente rugosa, untuosa, color giallo ocra o marrone chiaro
Aspetto della pasta
Semidura, pastosa, di color giallo intenso, con occhiatura assente o appena percettibile
Pezzatura
8 - 9 kg
