Stagionati
Puzzone di Moena DOP di Malga Presidio Slow Food
Il Puzzone di Moena DOP a Presidio Slow Food rappresenta una produzione di nicchia, di poche forme, ed in particolare viene prodotto con il latte di una sola malga certificata ( Malga Fraul di Anterivo ). E' un formaggio caratterizzato da odori e aromi intensi, e più la stagionatura diventa importante, più la sua pasta diventa compatta e burrosa, e i sapori più decisi.
Latte vaccino
FORMAGGIO DOP
SLOW FOOD
Qualità Trentina
Freschissimi
Ingredienti
Latte vaccino crudo, sale, caglio
Sapore
Robusto, molto intenso e piccante
Stagionatura
Maggiore di 120 giorni
Aspetto esteriore
Forma cilindrica, crosta liscia o poco rugosa, untuosa, color giallo ocra o marrone chiaro o rossiccio
Aspetto della pasta
Elastica, morbida, di color giallo paglierino intenso, con occhiatura medio-piccola e sparsa
Pezzatura
10 kg
